Tutte amiamo l'avocado! Ma non è sempre facile capire quando è maturo, quando troppo maturo e quando invece ancora acerbo. Per fortuna esistono dei semplici accorgimenti che possono aiutarci a scegliere un avocado nel momento in cui è all'apice della sua maturazione, morbido e dolce, pronto per essere gustato.

Scopriamo allora assieme come capire quando un avocado è maturo e prepariamoci a cucinarlo in mille ricette diverse, a cominciare ad esempio da questi ottimi muffin cioccolato e avocado:

Muffin cioccolato e avocado: una ricetta sfiziosa!

1. Informati sulla varietà dell'avocado

Per capire quando e se un avocado è maturo, per prima cosa sarà bene che tu ne conosca la varietà. L'aspetto di un avocado maturo, infatti, può variare moltissimo in base alla varietà di appartenenza.

La varietà, inoltre, ti permette anche di dedurre se l'avocado è maturo in base al momento in cui lo stai acquistando, perché non tutte le varietà vengono raccolte nello stesso periodo dell'anno e sarà bene sceglierne una di stagione. Un avocado della qualità Fuerte, ad esempio, viene raccolto dalla fine dell'autunno e fino alla primavera: se lo compri agli inizi di settembre è probabile che non sia maturo.

Altre qualità di avocado da conoscere sono: l'avocado Bacon o il Pinkerton (raccolti durante l'inverno); l'avocado Zutano (tra inizio settembre e l'inizio dell'inverno); il Reed (nel periodo estivo); il Gwen (durante l'autunno e l'inverno); gli avocado Hass e i Lamb Hass (disponibili tutto l'anno),

2. Osserva con attenzione forma e misura dell'avocado

Qualsiasi sia la varietà dell'avocado che hai scelto, ad ogni modo, se è maturo dovrà avere un aspetto compatto. La sua forma e misura, invece, saranno variabili:

• L'avocado Fuerte, se maturo, dovrà essere di dimensioni medio-grandi e avere una forma oblunga.
• Gli avocado Bacon, quando maturi, avranno misura media e forma ovale.
• I Gwen medio-grande e anche loro ovale, ma più robusti. Un avocado Pinkerton maturo è invece lungo e a forma di pera, decisamente pesante. Il Reed è medio-piccolo e piuttosto rotondo.
• Ancora: un avocado Zutano maturo è medio-grande, sottile e a forma di pera.
• Gli Hass possono essere medi o grandi e hanno forma ovale, mentre i Lamb Hass sono sempre grandi e hanno una forma a pera piuttosto simmetrica.

3. Esamina il colore dell'avocado

Quando un avocado è maturo al punto giusto non ha macchie scure: queste possono comparire se è troppo maturo o se, semplicemente, si è ammaccato. Il colore di un avocado maturo varia anch'esso in base alla qualità del frutto.

Considera sempre che un avocado maturo della varietà Bacon o Fuerte dovrà avere la pelle liscia, sottile e di colore verde. Un avocado maturo Gwen sarà sempre verde, ma con la pelle opaca e morbida. Gli Hass e i Lamb Hass, invece, quando son maturi acquistano un colore più scuro, che va dal verde intenso al violaceo: attenta però a non prenderne uno nero, in questo caso sarà troppo maturo!

Anche i Pinkerton maturi hanno un colore scuro, ma generalmente verde. I Reed restano invece verde brillanti che se maturi, con delle piccole striature sulla pelle. Per riconoscere un avocato Zutano maturo, infine, controlla che la pelle sia sottile e color giallo-verde.

4. Verifica la consistenza dell'avocado

Per sapere quando un avocado è maturo, ti basterà saggiarne la consistenza.

• Prendilo sul palmo della mano, stando ben attenta a non premerci sopra le dita per evitare di creare degli ammaccamenti: certo, se l'avocado è ancora acerbo sarà troppo duro da ammaccare, ma è meglio non rischiare!
• Fai una leggera pressione sul frutto con il palmo stesso, o al massimo con la parte inferiore delle dita. Se l'avocado è maturo, basterà una pressione minima per sentirne la reazione, senza però provocare macchie. Se non reagisce in alcun modo, significa che è troppo acerbo. Quando invece l'avocado è troppo maturo, ti sembrerà davvero molle.
• Per poterti assicurare che l'avocado sia davvero maturo, non limitarti a tastarlo in un punto solo, ma giralo nel palmo e controllalo in diverse zone. Ricorda sempre che l'uniformità della superficie, anche dopo la leggera pressione, è un importante segnale del suo essere maturo.

5. Ascolta il suono per capire se l'avocado è troppo maturo

Prova adesso ad avvicinare l'avocado al tuo orecchio e a scuoterlo piano. Fai attenzione: quando l'avocado è troppo maturo la conca interna si stacca dalla carne e, scuotendo il frutto, sentirai un rumore. A quel punto saprai con certezza che l'avocado è già troppo maturo.
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Se, al contrario, l'avocado non emetterà alcun suono, ma al tatto risulta morbido, significa che è maturo e pronto per essere mangiato!

6. Valuta quando l'avocado è maturo grazie al picciolo

Un ottimo sistema per capire se l'avocado è maturo o meno è quello di provare a togliere il picciolo. Ti basterà prenderlo tra due dita e tirarlo via. Se si toglie senza difficoltà, significa che l'avocado è maturo. Se invece è ancora acerbo, il picciolo non va via molto facilmente e dovresti addirittura tagliarlo.

Un'ulteriore conferma può arrivarti, poi, dal colore sotto il picciolo: controlla che la carne che vi compare sia di un bel verde. Se appare color marrone o giallo, significa che l'avocado non è ancora maturo. Quando invece la carne sotto il picciolo è di colore marrone scuro, significa che è già troppo maturo (a questo link troverai qualche consiglio su come conservarlo al meglio).

Se ti stai domandando se un avocado troppo maturo fa male, sappi che - finché non è ancora marcio (e te ne accorgi dall'odore) - puoi ancora utilizzarlo per realizzare qualche salsa o crema spalmabile, guacamole, maschere o trattamenti di bellezza. Perché si sa, l'avocado fa bene alla pelle, esattamente come questi altri alimenti:

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